さば天うどん復活 珍しい食感

鳥取県若桜町の名物料理として、多くの人たちに親しまれていたサバを使った「さば天うどん」が復活し、十九日に試食会が開かれた。

昔、海から離れた山間地のため、保存できる塩サバを天ぷらに加工し、うどんに乗せて食べていた地域に伝わる独自の食で、試食した関係者は「においやクセがなくて美味。

全国的にも珍しい食感で特産になる」と折り紙を付けており、関係者は夢を膨らませている。

復活したさば天うどんは、同振興会が運営する元の喫茶店を改装した「夢豆庵」（むとうあん）で今月末から提供するほか、
町内の食堂、来年オープンする道の駅などでメニュー化を計画している。値段は検討中。

日本海新聞より